ТРАДИЦИОННАЯ КУХНЯ: ЛЮБИМЫЕ БЛЮДА ЛОКАЛОВ
Тем, кто хотел бы в полной мере ощутить уникальность Дубая и его атмосферы, а также узнать, с чего все начиналось, интересно будет познакомиться с традиционной кухней ОАЭ. Кулинарные традиции региона могут поведать нам о том, какой была жизнь на берегу Арабского Залива много веков назад.
Al Balaleet — традиционный завтрак для эмиратцев. Принято считать, что макаронные изделия впервые были завезены иностранными торговцами еще в Средние века. С тех пор Al Balaleet стал обязательным блюдом на столе местных жителей. Особенно популярно это блюдо во время Рамадана, ежегодного месяца поста, когда семьи собираются вместе для вечернего приема пищи.
Главная особенность Al Balaleet — это контраст вкусов. Сладкая вермишель с ароматом кардамона и шафрана приправлена розовой водой. Это создает прекрасное сочетание с соленым хрустящим омлетом.
Al Balaleet можно есть как горячим, так и холодным, что добавляет еще больше плюсов этому необычному блюду.
Al Harees. Подобное блюдо в своих трудах описал еще Авиценна, как “густую похлебку из дробленой пшеницы, кусочков мяса и масла”. Действительно, состав предельно прост: всего два основных ингредиента. Однако способ приготовления достаточно долгий и трудоемкий. Сначала мясо и пшеницу кладут в кипящую воду, приправленную солью, и варят несколько часов. Затем полученную однородную массу томят в закрытом глиняном горшке на углях всю ночь. Подают готовое блюдо на плоской тарелке с топленым маслом. Несмотря на простоту ингредиентов, вкус готового блюда порадует своей глубиной любого гурмана.
Его часто готовят для свадеб, фестивалей, а также в месяц Рамадан.
Al Machboos. Это блюдо — настоящий фаворит в странах Арабского Залива. Напоминает привычный нам плов и состоит из мяса, риса, лука и сушеного лимона, который придает блюду насыщенный цвет и аромат. Наряду с лимоном также используют шафран, кардамон, тмин и куркуму. Интересно, что в Эмиратах можно попробовать Al Machboos с рыбой. Возможно из-за того, что традиционно рыба здесь стоила дешевле, чем мясо
Umm Ali. Его также называют ближневосточным пудингом. Слоеное тесто, смесь сахара, масла, молока, сухофрукты и орехи — так выглядит самый знаменитый арабский десерт. Вы станете его поклонником с первой ложки, будете искать рецепты в интернете, выбирать лучший из них… Но это все потом, а сначала просто наслаждайтесь нежным сливочным вкусом Umm Ali, который вы сможете попробовать не только в ресторанах или кафе, но также на рынке или в супермаркете.
Прекрасно сочетается этот традиционный десерт с арабским кофе и чаем.
Арабский кофе. Определенно, в Эмиратах кофеманам будет чем пополнить свою коллекцию вкусов. Культура приготовления и употребления этого напитка является здесь настоящим таинством, сродни чайной церемонии у китайцев. В арабской кофейне обязательно закажите кофе с кардамоном. Для приготовления используется специальная посуда, которая называется кофейник бедуинов. Стручок с зернами кардамона вставляется в носик кофейника, таким образом кофе обогащается их непередаваемым ароматом. Пробовать нужно обязательно: это не только вкусно, но и очень красиво!
Очень хорошо вкус арабского кофе оттеняют финики. Здесь вы встретите их с миндалем, фисташками, в черном, молочном и белом шоколаде. Кстати, во многих кофейнях ОАЭ кофе подают также и с верблюжьим молоком. Процент жирности в нем ниже, чем в коровьем, а витаминов больше. А в некоторых фешенебельных отелях Дубая можно побаловать себя особым изыском — кофе с настоящим 24-каратным золотом. Почему бы и нет, ведь в Эмиратах возможно все!
Автор статьи: Анна Савченко